酿酒设备如何进行蒸馏效果？

文章出处：公司动态责任编辑：广东益民酿酒设备科技有限公司发表时间：2020-07-20

　　由于在使用设备进行酿酒的时候，其中发酵和蒸馏是不行短少的过程之一，而酿酒设备是酒酿制过程中非常重要的一个设备。那么酿酒设备如何进行蒸馏效果？

1、分离浓缩效果：

酒醅蒸馏主要是提取酒精及香味物质，并蒸入一定量的水，也混入一些微量物质，与此一起还排出了由固形物高沸点物质与水等组成的酒糟。别的，从气相排出一些低沸点杂质，如二氧化碳、酒、硫化氢、游离氨等。在分离的一起，对酒精及香味成分也起到了浓缩的效果。

2、杀菌效果：

由于固态发酵的特点就是酒醅循环发酵，蒸馏过程中杀死了酒醅中的微生物，酒醅中的杂茵，为下一步正常发酵发明了有利条件。

3、接酒温度：

以20-30℃为宜，由于温度过高会散失很大一部分酒中所需要的成分，温度太低，酒中一些有害物质如硫化氢、乙醛分离不出去，残留在酒里面，接酒温度可用循环水温进行操控，循环水温度一般操控在40℃以下。

此外，由于酿酒设备的发酵酒醅有浓郁的香气，经蒸馏后，白酒与酒醅的香味则完全不同。蒸馏时有微量香气弥散，还有一些对热不稳定的物质，经加热后，有些被保留，有些经热变之后生成香味物质。

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